Nom par defaut

Mourvèdre 70%
Grenache 15%
Cinsault 15%

Vendanges

Manuelles en caissettes avec tri à la parcelle, réception sur table de tri, éraflage total.

Vinification

Longue macération, fermentation de 30 jours avec des températures maitrisées, des remontages réguliers sont effectués.
Fermentation malo-lactique à 100%.

Elevage

18 mois en demis-muids.
La date de mise en bouteille à la cave est choisie en fonction du calendrier lunaire.

Caracteristiques

Sol argilo-calcaire, parcelles à flanc de colline cultivées en restanques.

Dégustation

Une robe d'un rouge pourpre profond.
Au nez se mêlent arômes de fruits rouges à l'eau de vie, de chocolat et de tabac soutenus par des tannins élégants et fondus.
A boire dés à présent après un carafage ou à oublier 5 à 15 ans pour d'autres sensations gustatives.
Accords mets-vin : Une cote de bœuf, des gibiers...Recommandé sur un plat aux truffes noires.
Température de service 18 à 20°C.
Capacité de vieillissement 20 ans et plus.