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Magnum Rosé Château Pibarnon

Rose 2018

Rose - 2018
Chateau de Pibarnon
MAGNUM
45,50 €

Vendanges

Vendanges manuelles, par une petite équipe d'habitués en caissettes de 20kg.
Surface de 20 ha en coteaux, rendements en 2011 : 35 hl/ha.

Vinification

-Le CINSAULT est pressé directement. il apporte le gras et le fruit.
-Le MOURVEDRE est issu de saignée directe (jus de goutte) et de presse. il donne une belle structure, de la fraîcheur et de la complexité.
Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation.
Fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox. Température contrôlée, mais pas basse: 22°C en moyenne.

Elevage

Elevage en cuves pendant 6 mois, pour conserver la fraîcheur des arômes. Une
petite partie élevée en bois (foudres Stockinger).

Caracteristiques

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à
300m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. il est planté sur un sol
triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Cette
situation très particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages,
donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité et son élégance.

Dégustation

Il promet de magnifiques sensations, sur des arômes de fruits rouges
(grenade), de réglisse, mais aussi de pulpe d'agrumes. C'est fin, délicat, et très sensuel. Un rosé de chair et d'esprit. La couleur est un ton plus clair cette année. Ce Rosé propose toujours le fruité gras et exubérant du Cinsault
pendant l'été, puis vient le temps de la sagesse, celui du Mourvèdre, à partir de l'automne.

ACCORDS METS-VINS:
Il accompagne la cuisine méditerranéenne, colorée, inventive, d'épices douces et rares. Un rosé des 4 saisons, sur un coté aérien et fruité les premiers mois; arrivée l'automne il gagne en minéralité, en complexité devenant un rosé pour la table. Un vin gastronomique.

  • Chateau de Pibarnon
  • Eric de Saint Victor
  • 410 chemin de la Croix des Signaux
    83740 La Cadière d'Azur