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Domaine de l'Olivette

VIN Blanc 2016

Blanc - 2016
Domaine de l Olivette
2016
clairette 90%
rolle 10%
Prix : 17,50 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendange manuelle.

Vinification

Eraflage. Foulage.
Macération pelliculaire à froid de de 4 heures pour la clairette.
Pressurage lent à basse pression.
Fermentation malolactique bloquée.

Elevage

6 mois en cuve inox.

Caracteristiques

Age des vignes 20 ans, rendements 38 hl/ha.
Culture en restanques. Sol argilo-calcaire.

Dégustation

Parfums subtils d'amande, de tilleul et d'agrumes.
La bouche, finement fruitée, offre une matière douce et rafraîchissante.
Servir à une température de 8°C à l'apéritif avec des petites crevettes ou
des petits morceaux de banon de Provence, à table sur des pâtes au pistou, un poisson grillé ou minestrone.

LE DOMAINE
  • Domaine de l Olivette
  • Jean Luc Dumoutier
  • 519 chemin de l'Olivette
    83330 Le Brûlat du Castellet
  • Depuis deux siècles maintenant, une même famille veille sur ce terroir...
    Au fil des années, elle a bien sû préserver la typicité de ses vins.
    Les conditions permettant d'obtenir l'Appellation Bandol AOC, sont ici non seulement respectées mais renforcées.
    Le rendement est maintenu très faible : 37 hectolitres à l'hectare.
    Le vin peut ainsi développer et conserver la plénitude de ses arômes, la richesse de sa saveur.
    En parallèle, elle a aussi su faire évoluer son équipement pour créer des expressions de plus en plus belles de son terroir.
    Une installation de contrôle des températures côtoie des foudres de chêne ; une informatisation des données du cycle de production vient relayer le savoir-faire et la maîtrise humaine.
    Tout ceci sous l'égide d'un laboratoire d'œnologie attaché au Domaine.
    Vendanges après vendanges, génération après génération, la qualité et le caractère des "Domaine de l'Olivette" s'épanouissent...

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