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Château de Pibarnon

VIN Blanc 2016

Blanc - 2016
Chateau de Pibarnon
45% CLAIRETTE
30% BOURBOULENC
25% Cépages divers et locaux.
Prix : 26,00 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Surface 6 ha en coteaux, rendements à 30 hl/ha.
Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg.

Vinification

Pressurage direct, puis débourbage à froid.
Vinification en cuves et une petite partie en bois, méthode traditionnelle,
fermentation lente.

Caracteristiques

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à
300 mètres d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque qui est planté
sur un sol triasique très ancien et très calcaire. A PIBARNON, nous
avons la chance, non seulement d'avoir quelques rares faces nord
cultivables qui permettent pour les blancs un mûrissement lent mais
aussi, en sous-sol, une richesse peu commune : des marnes bleues du
Santonien. Cette formation très rare fait la particularité du sous-sol de
châteaux très réputés comme par exemple le terroir de Château-Chalon.

Dégustation

Le Millésime 2013 s'annonce dans la lignée du 2012. Un nez légèrement
sur les fruits confits, la pomme. Les notes de fruits d'agrumes sont bien
présentes et vont permettre à ce vin de garder beaucoup de fraicheur et de
finesse. La rondeur s'affirme après un léger passage dans le bois pour
apporter complexité et donner un peu de «gras ». Net, charnu et onctueux, un très bel équilibre!
ACCORDS METS-VINS:
Ce blanc est le meilleur allié des langoustines, des coquilles Saint-Jacques,
des homards. Les poissons nobles à chair blanche seront parfaits, en
croûte de sel, avec un beurre blanc, ou simplement grillés avec du fenouil.

LE DOMAINE
  • Chateau de Pibarnon
  • Eric de Saint Victor
  • 410 chemin de la Croix des Signaux
    83740 La Cadière d'Azur
  • A 50 ans, Henri et Catherine de Saint Victor tombent littéralement amoureux du site très extraordinaire de Pibarnon, de sa vue. Des vins, aussi. C'est leur prédécesseur piémontais, qui les élaborait, véritable magicien qui entretenait mystère, accent et perfectionnisme, sur seulement 3 ha et demi. C'est donc en 1978 que la famille Saint Victor s'installe avec la foi des néophytes, dans cette Provence Calcaire, dure et aride, digne de Manon des Sources. Ils partent immédiatement à l'assaut de la colline, pour remodeler et restaurer les restanques en vastes amphithéâtres, respectant le terroir et les strates géologiques.
    C'est ainsi qu'a démarré une longue série de médailles d'or au Concours Général de Paris, série qui récompensait chaque année les vins, mais aussi par prolongement, les efforts accomplis dans l'agrandissement progressif de la propriété.

    Aujourd'hui, après 35 ans, le Château de Pibarnon s'étend sur environ 50 ha répartis en une multitude de restanques. Elles coiffent la colline sur toutes les expositions, et les plus lointaines sont à 1 ou 2 kilomètres. Eric de Saint Victor a rejoint la propriété, il y a une dizaine d'années. C'est lui qui s'en occupe maintenant à part entière, aidé par une équipe jeune, motivée et compétente.
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