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Magnum Blanc Domaine La Laidière

VIN Blanc 2014

Blanc - 2014
Domaine de la Laidiere
MAGNUM
Prix : 31,00 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Rendements : 35 Hectolitres/hectare
Vendanges manuelles
Transport des raisins en caisse - Réception par gravité.

Vinification

Égrappage puis pressurage direct
Débourbage
Fermentation entre 18 et 2O°C en cuve inox
Fermentation malo-lactique bloquée.

Caracteristiques

Robe brillante, assez soutenue, aux nuances citronnées avec quelques reflets argentés. Très ouvert au nez, c’est un élégant mariage de senteurs diverses de fruits à chair blanche telle la pêche et la poire, avec une pointe florale qui rappelle l’acacia. Rond et généreux au palais, c’est un vin consistant et plein d’arômes de fruits qui laisse une impression d’amplitude égayée par une note de fraîcheur parfaitement dosée. Un vin bien structuré, plutôt puissant, qui confortera sans complexe des plats riches mais fins, voir légèrement relevés.

Dégustation

En apéritif, avec des coquillages et crustacés, une bourride ou des poissons grillés. En accompagnement d’une marinade de filets de sardines, de pâtes fraîches au saumon, d’un carpaccio de loup mariné citron vert; de poissons en sauce ou beurre blanc, d'un fromage de chèvre.
Température de service: de 8 à ll°C

LE DOMAINE
  • Domaine de la Laidiere
  • Une longue histoire de vignerons depuis plusieurs générations chez les ESTIENNE. La vigne a toujours été cultivée sur les restanques du Domaine. En 1941, Edouard qui fit parti des fondateurs de l'Appellation Bandol, et son fils Jules, reconstituent le Domaine en ne replantant que les cépages nobles du Bandol. Cette année là, en sélectionnant uniquement les cépages nobles dans chacune des parcelles, la première récolte permit d'obtenir 600 litres de Bandol. Les autres cépages étant vinifiés en vins de table.

    Le Domaine qui avait été acquit par notre ancêtre "Maitre Tampon" comptait seulement deux hectares et demi sur lesquels était plantée la vigne mais aussi les cultures méditerranéennes qui permettaient de vivre des produits de la terre. Il y avait également la culture de narcisse, une fleur très appréciée par les Anglais. Déjà à cette époque La Laidière exportait vers la Grande Bretagne. De plus notre ancêtre avait fait construire deux moulins à huile et le dernier fonctionna jusqu'en 1956.

    Au cours du mois de février le gel détruisit les oliveraies de toute la région. Le travail du moulin à huile ayant disparu, la décision fut prise d'axer toute la production vers le vin de Bandol. Après avoir arraché les souches d'oliviers morts, laissé reposer les sols, commença une longue période de replantation en vignes.

    Le Domaine, sous l'élan de Jules s'agrandit. Il a une superficie de 12 hectares, puis en 1970, Freddy, le fils de Jules, arrive sur le domaine. De nouvelles terres en fermage et l'acquisition en 1986 d'un coteau de 7 hectares situé au-dessus du Domaine amène la superficie à 25 hectares. Aujourd'hui Freddy, sa fille Anne qui est la 10ème génération, et Jules ESTIENNE produisent sur le Domaine familial en moyenne 800 hectolitres par an de Bandol.
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