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Château des Baumelles

VIN Rosé 2015

Rosé - 2015
Château des Baumelles
Mourvèdre 41 %
Cinsault 42 %
Grenache 17 %
Prix : 14,00 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendange manuelle avec deux tris successifs.

Vinification

Utilisation d’un pressoir pneumatique.
Thermorégulation 18-20°C.
Pas de levurage.
Fermentation malo-lactique bloquée.

Caracteristiques

Marno argileux, exposition Est.
Terroir aménagé en restanques.
AGE MOYEN DES VIGNES : 20 ans.
RENDEMENT : 35 hl/ha.
Depuis la reprise de l’exploitation du domaine en 1998, nous appliquons une méthode de culture traditionnelle biologique bannissant les produits chimiques de synthèse (phytosanitaires et engrais), impliquant travail du sol et utilisation de traitements uniquement à base de cuivre et de soufre ainsi que des apports en matière organique animale.

LE DOMAINE
  • Château des Baumelles
  • Michel, Julien et Nicolas Bronzo
  • Le vignoble du Château des Baumelles, d’une surface de 12 hectares, est situé sur la commune de Saint Cyr sur Mer. Il est établit sur un sol argilo marneux et aménagé en restanque.
    L’exposition Nord-Nord Est et la proximité de la mer permettent de limiter les variations de température et confère au vignoble une climatologie plus fraîche que sur l’ensemble de l’appellation.
    L’encépagement est essentiellement constitué de Mourvèdre que viennent compléter Grenache et Cinsault.
    Le rosé, soit environ 21 000 bouteilles par an, est constitué de Mourvèdre (50%) Cinsault (25%) et Grenache (25%). Il est obtenu par pressurage direct des Mourvèdres et par macération pelliculaire de 24 h des Grenaches et Cinsaults. La fermentation malolactique sera effectuée en fonction des cépages. Les vins seront élevés entre 4 et 10 mois en cuve avant la mise sur marché.
    Le rouge, dont la production représente environ 10 000 bouteilles, est obtenu essentiellement à partir des vignes de Mourvèdre (90%) les plus âgées du domaine (30-35 ans) et dont le rendement ne dépasse pas les 30 hl/ha. Les macérations s’étalent sur 3 semaines durant lesquelles nous procédons à des remontages et des pigeages manuels quotidiens. Après écoulage, les vins seront élevés de 18 à 24 mois en foudre de chêne (de 78 à 19 hl) ou en ½ muid de 600l. Ces vins ne subissent aucun collage ni filtration avant leur mise sur marché.
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