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Domaine de l'Olivette

VIN Rosé 2016

Rosé - 2016
Domaine de l Olivette
Mourvèdre 35%
Cinsault 35%
Grenache 30%
Prix : 14,80 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendange manuelle à l’optimum de maturité.

Vinification

Eraflage.
Foulage Macération pelliculaire à froid (4 à 8 heures).
Pressurage à basse pression. Fermentation à température contrôlée.
Fermentation malolactique partielle.

Elevage

5 mois en cuve inox.

Caracteristiques

Age des vignes 25 ans.
Rendements 36 hl/ha.
Culture en restanques.
Sol argilo-calcaire.
 

Dégustation

Nez élégant fin et fruité s'ouvrant sur des parfums d'agrumes avec des notes de fleurs blanches et d'épices. En bouche, les arômes de fruits rouges pressés se mêlent à des saveurs épicées dans une matière ronde et pleine.
Belle persistance.
Capacité de garde au moins 5 ans.

Servir à 13°C pour accompagner coquillages, crustacés, tian d'aubergines ou de courgettes, petits farcis de Provence, cuisine exotique.

LE DOMAINE
  • Domaine de l Olivette
  • Jean Luc Dumoutier
  • 519 chemin de l'Olivette
    83330 Le Brûlat du Castellet
  • Depuis deux siècles maintenant, une même famille veille sur ce terroir...
    Au fil des années, elle a bien sû préserver la typicité de ses vins.
    Les conditions permettant d'obtenir l'Appellation Bandol AOC, sont ici non seulement respectées mais renforcées.
    Le rendement est maintenu très faible : 37 hectolitres à l'hectare.
    Le vin peut ainsi développer et conserver la plénitude de ses arômes, la richesse de sa saveur.
    En parallèle, elle a aussi su faire évoluer son équipement pour créer des expressions de plus en plus belles de son terroir.
    Une installation de contrôle des températures côtoie des foudres de chêne ; une informatisation des données du cycle de production vient relayer le savoir-faire et la maîtrise humaine.
    Tout ceci sous l'égide d'un laboratoire d'œnologie attaché au Domaine.
    Vendanges après vendanges, génération après génération, la qualité et le caractère des "Domaine de l'Olivette" s'épanouissent...

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