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Château de Pibarnon

VIN Rosé 2016

Rosé - 2016
Chateau de Pibarnon
65% MOURVEDRE
35% CINSAULT
Prix : 22,00 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendanges manuelles, par une petite équipe d'habitués en caissettes de 20kg.
Surface de 20 ha en coteaux, rendements : 35 hl/ha.

Vinification

-Le CINSAULT est pressé directement. il apporte le gras et le fruit.
-Le MOURVEDRE est issu de saignée directe (jus de goutte) et de presse. il donne une belle structure, de la fraîcheur et de la complexité.
Les deux cépages sont assemblés avant la fermentation.
Fermentation longue (25/30 jours), en cuves inox. Température contrôlée, mais pas basse: 22°C en moyenne.

Elevage

Elevage en cuves pendant 6 mois, pour conserver la fraîcheur des arômes. Une
petite partie élevée en bois (foudres Stockinger).

Caracteristiques

Le vignoble domine la mer, accroché de restanques en restanques, jusqu'à
300m d'altitude, sur ces pentes formant un vaste cirque. il est planté sur un sol
triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Cette
situation très particulière, complétée par un audacieux assemblage de cépages,
donne à ce rosé toute sa personnalité, sa complexité et son élégance.

Dégustation

Il promet de magnifiques sensations, sur des arômes de fruits rouges
(grenade), de réglisse, mais aussi de pulpe d'agrumes. C'est fin, délicat, et très sensuel. Un rosé de chair et d'esprit. La couleur est un ton plus clair cette année. Ce Rosé propose toujours le fruité gras et exubérant du Cinsault
pendant l'été, puis vient le temps de la sagesse, celui du Mourvèdre, à partir de l'automne.

ACCORDS METS-VINS:
Il accompagne la cuisine méditerranéenne, colorée, inventive, d'épices douces et rares. Un rosé des 4 saisons, sur un coté aérien et fruité les premiers mois; arrivée l'automne il gagne en minéralité, en complexité devenant un rosé pour la table. Un vin gastronomique.

LE DOMAINE
  • Chateau de Pibarnon
  • Eric de Saint Victor
  • 410 chemin de la Croix des Signaux
    83740 La Cadière d'Azur
  • A 50 ans, Henri et Catherine de Saint Victor tombent littéralement amoureux du site très extraordinaire de Pibarnon, de sa vue. Des vins, aussi. C'est leur prédécesseur piémontais, qui les élaborait, véritable magicien qui entretenait mystère, accent et perfectionnisme, sur seulement 3 ha et demi. C'est donc en 1978 que la famille Saint Victor s'installe avec la foi des néophytes, dans cette Provence Calcaire, dure et aride, digne de Manon des Sources. Ils partent immédiatement à l'assaut de la colline, pour remodeler et restaurer les restanques en vastes amphithéâtres, respectant le terroir et les strates géologiques.
    C'est ainsi qu'a démarré une longue série de médailles d'or au Concours Général de Paris, série qui récompensait chaque année les vins, mais aussi par prolongement, les efforts accomplis dans l'agrandissement progressif de la propriété.

    Aujourd'hui, après 35 ans, le Château de Pibarnon s'étend sur environ 50 ha répartis en une multitude de restanques. Elles coiffent la colline sur toutes les expositions, et les plus lointaines sont à 1 ou 2 kilomètres. Eric de Saint Victor a rejoint la propriété, il y a une dizaine d'années. C'est lui qui s'en occupe maintenant à part entière, aidé par une équipe jeune, motivée et compétente.
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