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INFORMATION VENTE DEGUSTATION
Vendanges égrappées en totalité.
Macération pré-fermentaire.
Pigeages journaliers, cuvaison 31 jours.
Assemblage fin décembre.
Élevage partiel en barrique.
Mise en bouteille à partir de mars
Une cuvée ambitieuse, produite avec les vieux Mourvèdres du Domaine, de belle concentration et de grande maturité.
Robe brillante, intense, rubis profond. Une finesse de nez portant sur les épices, le menthol et le cèdre. Bouche persistante, épicée, aux tanins ronds, finale de saveurs de mûre et de poivre noir.
Longue garde, entre puissance et finesse. Accompagne les venaisons, les confits de canard, les plats truffés, l'épaule d'agneau, le gigot farci.
Carafer 2 heures avant dégustation à 18°C.
2021
Clairette Pointue : 65%
Sauvignon : 12%
Bourboulenc : 17%
Ugni blanc : 6%