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Domaine de la Suffrène

VIN Rouge 2014

Rouge - 2014
Domaine la Suffrène
2014
Mourvèdre 55%
Grenache 20%
Cinsault 15%
Carignan 10%
Prix : 16,00 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Le raisin cueilli à maturité optimale, du 20 septembre au 15 octobre suivant les cépages, provient de parcelles rigoureusement sélectionnées.

Vinification

Après passage sur une table trie, un éraflage partiel et un foulage, les moûts non levurés vont fermenter en cuves béton à des températures de 28 à 32°C, les cuvaisons durant plus de 3 semaines.
Les vins font l’objet de deux remontages journaliers pour une bonne extraction de matière et de couleur. Ensuite, les vins sont soutirés dans les foudres en bois (environ 50hl) pour y faire les fermentations malo-lactiques.
Après quoi ils seront à nouveau soutirés puis élevés 18 mois, dans un local spécialement aménagé, à température et humidité contrôlées.
3 ou 4 soutirages pendant cette période permettront aux vins d’être assemblés, aérés et mis au propre sans collages ni filtrations.
Après cet élevage, nos vins rouges sont embouteillés par gravité sur une seule période, au mois de mai, pour avoir un lot de bouteilles le plus homogène possible dans le temps.
Ils ne sont pas filtrés à la mise, dans le but de préserver au maximum tout leur caractère.
Pour cette raison, il est possible qu’il y ait un léger dépôt au fond de la bouteille, mais ceci n’altère en rien la qualité du vin.

Caracteristiques

c'est un vin qui se veut fidèle à la typicité du Bandol par sa puissance, sa structure et ses arômes bien spécifiques.
D’un rouge intense très profond à l’œil, notre rouge 2012 a un nez de kirsch, et une bouche chaleureuse, puissante, de fruits à l’eau de vie.
A associer à tout repas de « chasse », il s’exprimera aussi sur les viandes rouges, grillées ou en sauce, sur les fromages…
Après 2 ou 3 ans, vous pourrez le déguster sur plus de 10 ans.

Dégustation

Nous vous conseillons de carafer nos vins rouges environ 2 heures avant le repas pour une meilleure dégustation et de les servir autour de 18°C.

LE DOMAINE
  • Domaine la Suffrène
  • Cédric Gravier
  • 1066 chemin de Cuges
    83740 La Cadière d'Azur
  • La genèse du Domaine La Suffrene prend racine sur plusieurs générations, qui ont su cultiver et transmettre un trésor modelé par la nature au cours de milliers d’années.
    C’est en 1996, que Cédric Gravier reprend l’exploitation familiale, dont la production jusqu’ici destinée à la coopérative va trouver une seconde naissance avec la création de la cave. Accompagné de son grand père qui connait chaque cep de vigne, olivier et pierre de la production pour l’entretenir quotidiennement avec engagement et passion, Cédric Gravier élabore un bâtiment dont le choix du matériel et l’installation a été dicté par une volonté de modernité et de fonctionnalité pour maitriser au mieux la naissance du vin.
    Deux générations qui œuvrent dans la même direction et s’alimentent l’une et l’autre pour toujours mettre en relief les qualités inépuisables de ce petit bijou géologique.
    Le domaine s’étend sur 50 hectares de l’AOC Bandol, qui comprennent un nombre de parcelles variées quant à leurs caractéristiques géologiques. L’essentiel de la production se situe entre les deux massifs de rudistes (calcaire fossilifère)du Castellet ,la Cadiere et les coteaux de Sainte Anne du Castellet,
    L’aire Bandolaise est réputée pour la valeur de son climat, soit 3000 heures de soleil par an, l’influence vivifiante de l’air marin, une pluie qui dépasse rarement les 650 mm répartis sur l’automne et l’hiver.
    Un sol essentiellement argilo calcaire, la réverbération intense des rayons du soleil sur les coteaux, l’influence maritime qui met à l’abri des gelées hivernales, les reliefs du paysage, tous ces éléments qui donnent des conditions idéales pour mettre du soleil en bouteille.
    C’est ici que le cépage phare de Bandol, le Mourvèdre s’exprime dans toute la richesse de sa matière. Il apporte structure et finesse au rosé, et une palette aromatique déclinée sur les épices et la réglisse pour les rouges.
    Pour équilibrer cette expression, il est accompagné des cépages traditionnels de Provence, le Cinsault, le Grenache et le Carignan.
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