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Domaine la Suffrène

VIN Rouge 2007

Rouge - 2007
Domaine la Suffrène
2007
Cuvée Les Lauves
95% de Mourvèdre
5% de vieux Carignan
Prix : 25,50 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Parcelles vendangées fin septembre.
Vendanges manuelles.

Vinification

Après un passage sur une table trie, un éraflage partiel et un foulage, le mout non levuré a fermenté en cuve béton à des températures de 28 à 32°C, la cuvaison durant environ 3 semaines.
Le vin a fait l’objet de deux remontages journaliers pour une bonne extraction de matière et de couleur. Ensuite, il a été soutiré dans un foudre en bois pour y faire la fermentation malo-lactique.
Après quoi il sera à nouveau soutiré puis élevé 21 mois, dans un local spécialement aménagé, à température et humidité contrôlées.
3 ou 4 soutirages pendant cette période vont permettre au vin d’être aéré et mis au propre sans collages ni filtrations.

Elevage

Après cet élevage, notre « Cuvée les Lauves » sera embouteillé au mois de juillet, sans aucune filtration et par gravité, dans le but de préserver au maximum tout son caractère, puis fut stockée en tiré-bouché jusqu’à l’automne avant d’être commercialisée.
Pour cette raison, il est possible qu’il y ait un léger dépôt au fond de la bouteille, mais ceci n’altère en rien la qualité du vin.

Caracteristiques

C’est une cuvée spéciale composée de 95% de Mourvèdre et de 5% de vieux Carignan.
Plantés sur un terroir argilo-calcaire, à un peu moins de 300 mètres d’altitude, avec une exposition directe sur la mer ou les raisins arrivent toujours à des maturités élevées tout en gardant un état sanitaire parfait.
D’un rouge profond, cette « Cuvée les Lauves » 2008 présente des tanins serrés, une bouche franche et équilibrée et des arômes d’épices et de fruits rouges.
C’est un millésime d’une grande concentration.
C’est une bouteille qui demande à vieillir au moins 5 ou 6 ans et qui devrait s’exprimer sur plus de 15 ans.
Il accompagnera parfaitement les plats de gibier (brochette de grives, civet de sanglier…), les sauces aux champignons ou tout autre plat d’automne hiver qui requiert un vin puissant.

Dégustation

Nous vous conseillons de le carafer au moins 2 heures avant le repas pour une meilleure dégustation et de le servir autour de 18°C.

LE DOMAINE
  • Domaine la Suffrène
  • Cédric Gravier
  • 1066 chemin de Cuges
    83740 La Cadière d'Azur
  • La genèse du Domaine La Suffrene prend racine sur plusieurs générations, qui ont su cultiver et transmettre un trésor modelé par la nature au cours de milliers d’années.
    C’est en 1996, que Cédric Gravier reprend l’exploitation familiale, dont la production jusqu’ici destinée à la coopérative va trouver une seconde naissance avec la création de la cave. Accompagné de son grand père qui connait chaque cep de vigne, olivier et pierre de la production pour l’entretenir quotidiennement avec engagement et passion, Cédric Gravier élabore un bâtiment dont le choix du matériel et l’installation a été dicté par une volonté de modernité et de fonctionnalité pour maitriser au mieux la naissance du vin.
    Deux générations qui œuvrent dans la même direction et s’alimentent l’une et l’autre pour toujours mettre en relief les qualités inépuisables de ce petit bijou géologique.
    Le domaine s’étend sur 50 hectares de l’AOC Bandol, qui comprennent un nombre de parcelles variées quant à leurs caractéristiques géologiques. L’essentiel de la production se situe entre les deux massifs de rudistes (calcaire fossilifère)du Castellet ,la Cadiere et les coteaux de Sainte Anne du Castellet,
    L’aire Bandolaise est réputée pour la valeur de son climat, soit 3000 heures de soleil par an, l’influence vivifiante de l’air marin, une pluie qui dépasse rarement les 650 mm répartis sur l’automne et l’hiver.
    Un sol essentiellement argilo calcaire, la réverbération intense des rayons du soleil sur les coteaux, l’influence maritime qui met à l’abri des gelées hivernales, les reliefs du paysage, tous ces éléments qui donnent des conditions idéales pour mettre du soleil en bouteille.
    C’est ici que le cépage phare de Bandol, le Mourvèdre s’exprime dans toute la richesse de sa matière. Il apporte structure et finesse au rosé, et une palette aromatique déclinée sur les épices et la réglisse pour les rouges.
    Pour équilibrer cette expression, il est accompagné des cépages traditionnels de Provence, le Cinsault, le Grenache et le Carignan.
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