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Domaine de l'Olivette "Cuvée Spéciale"

VIN Rouge 2013

Rouge - 2013
Domaine de l Olivette
"Cuvée Spéciale"
90% Mourvèdre
10% Grenache

HVE
Prix : 38,00 €
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Ce vin est le résultat de l’assemblage de deux cépages : le Grenache lui conférant  ardeur, rondeur, arômes de fruit et à hauteur de 90 %  le Mourvèdre, cépage royal de Bandol qui grâce à sa parfaite adaptation au terroir impose sa typicité avec des senteurs d'épices et de réglisse, et une très belle structure tannique.Ce vin séduit par la qualité de son équilibre et son nez complexe mêle harmonieusement le fruité à des aromes de cuir et de grillé. Sa bouche est souple et gourmande.Les tanins fins et serrés font preuve d’une belle concentration et le final est long sur une très belle structure .

FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendange manuelle à l’optimum de maturité, éraflage total.

Vinification

Vinification d’une durée de 10 à 12 jours suivie d’une macération de 15 à 20 jours.

Elevage

L’élevage se fera en fût de chêne durant 18 à 24 mois.

Dégustation

Dans sa jeunesse il est aussi élégant que viril. Puis avec les années lui vient une noblesse nouvelle faite d’équilibre et de rondeur. Il exprime pleinement ses arômes et sa complexité à 18 °. Il accompagne les viandes grillées, le gibier, les viandes en sauce, les fromages et parfois les poissons.

LE DOMAINE
  • Domaine de l Olivette
  • Jean Luc Dumoutier
  • 519 chemin de l'Olivette
    83330 Le Brûlat du Castellet
  • Depuis deux siècles maintenant, une même famille veille sur ce terroir...
    Au fil des années, elle a bien sû préserver la typicité de ses vins.
    Les conditions permettant d'obtenir l'Appellation Bandol AOC, sont ici non seulement respectées mais renforcées.
    Le rendement est maintenu très faible : 37 hectolitres à l'hectare.
    Le vin peut ainsi développer et conserver la plénitude de ses arômes, la richesse de sa saveur.
    En parallèle, elle a aussi su faire évoluer son équipement pour créer des expressions de plus en plus belles de son terroir.
    Une installation de contrôle des températures côtoie des foudres de chêne ; une informatisation des données du cycle de production vient relayer le savoir-faire et la maîtrise humaine.
    Tout ceci sous l'égide d'un laboratoire d'œnologie attaché au Domaine.
    Vendanges après vendanges, génération après génération, la qualité et le caractère des "Domaine de l'Olivette" s'épanouissent...

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