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Château de Pibarnon

VIN Rouge 2013

Rouge - 2013
Chateau de Pibarnon
2013
90% MOURVEDRE
10% GRENACHE
Prix : 36,00 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendanges manuelles avec une petite équipe d’habitués
Raisin récolté dans des caissettes et trié sur pied.
Maturité optimale naturelle.
27 hectolitres par hectare.

Vinification

En cuves inox, fonctionnement par gravité.
Pigeage tous les jours pour l’extraction des tannins fins de peau.
Maîtrise de températures afin de préserver les arômes de petits fruits frais
Fermentation longue (25 jours).
Décuvage à répétition en cours de fermentation, pour une lente extraction.

Elevage

Elevage 20 mois. Petite proportion (15%) de barrique neuve (provenance bourgogne).

Caracteristiques

Une part non négligeable des raisins a été vinifiée en vendange entière. Les raisins ayant atteint une bonne maturité rapidement, l'extraction en cuve s'est faite tout en douceur, il n'y avait qu'à laisser infuser. Fermentation suivie d'une très LONGUE CUVAISON (2 à 3 semaines) avant
écoulage. ELEVAGE en foudres de chêne pendant 18 mois. Le parc de foudres est toujours en cours de renouvellement. Une diversification dans le choix des tonneliers et des foudres d'âges différents permettent d'adapter au mieux l'élevage de chacun de nos terroirs.

Le Millésime

Les précipitations en 2012 ont dépassé les 650 mm d'eau avec notamment un hiver très pluvieux. C'est donc avec des réserves importantes que le 2012 a pu s'épanouir et fructifier. Les dernières pluies sont tombées fin avril-début mai, sur une végétation peu demandeuse en eau par la suite. L'été fut sec et venté, mais assez froid : température de l'eau, le 27 juillet : 15°C, un record ! La Méditerranée a vraiment joué son rôle de climatiseur. Puis arriva septembre, plus doux, plus chaud, nous permettant des vendanges saines, des raisins mûrs, récoltés plus précocement que d'habitude.

Ramassage

Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg. Vendanges 2012 entre le 5 septembre pour les premiers grenaches et le 20 septembre pour les derniers mourvèdres.

Rendement

Surface de 30 ha de restanques en coteaux, rendements de 34 hl/ha.

Dégustation

Durant l'hiver suivant les vendanges, le 2012 s'est enfin recentré sur lui-même après une phase post fermentaire sur des notes exubérantes de fruits rouge, noir et de menthol. Le travail d'élevage a fait son effet. Cette période de fermeture est indispensable pour le laisser par la suite se développer sur des arômes plus complexes. Les tanins de ce millésime solaire profitent aussi de cette période pour se polisser. En bouteille depuis l'été 2013, il a maintenant pris son envol et dévoile beaucoup de séduction. Incroyablement dense, velouté, et plein de fruits, il sait aussi garder cette race particulière du Mourvèdre.

LE DOMAINE
  • Chateau de Pibarnon
  • Eric de Saint Victor
  • 410 chemin de la Croix des Signaux
    83740 La Cadière d'Azur
  • A 50 ans, Henri et Catherine de Saint Victor tombent littéralement amoureux du site très extraordinaire de Pibarnon, de sa vue. Des vins, aussi. C'est leur prédécesseur piémontais, qui les élaborait, véritable magicien qui entretenait mystère, accent et perfectionnisme, sur seulement 3 ha et demi. C'est donc en 1978 que la famille Saint Victor s'installe avec la foi des néophytes, dans cette Provence Calcaire, dure et aride, digne de Manon des Sources. Ils partent immédiatement à l'assaut de la colline, pour remodeler et restaurer les restanques en vastes amphithéâtres, respectant le terroir et les strates géologiques.
    C'est ainsi qu'a démarré une longue série de médailles d'or au Concours Général de Paris, série qui récompensait chaque année les vins, mais aussi par prolongement, les efforts accomplis dans l'agrandissement progressif de la propriété.

    Aujourd'hui, après 35 ans, le Château de Pibarnon s'étend sur environ 50 ha répartis en une multitude de restanques. Elles coiffent la colline sur toutes les expositions, et les plus lointaines sont à 1 ou 2 kilomètres. Eric de Saint Victor a rejoint la propriété, il y a une dizaine d'années. C'est lui qui s'en occupe maintenant à part entière, aidé par une équipe jeune, motivée et compétente.
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