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Château Pradeaux

VIN Rouge 2011

Rouge - 2011
Chateau Pradeaux
Cuvée le Lys 2011
Mourvèdre : 85%
Cinsault : 15%
Vignes entre 20 et 30 ans d'âge.
Prix : 16,00 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendanges manuelles effectuées en octobre 2011.
32 hectolitres à l’hectare.

Vinification

Foulage léger sans éraflage.
La fermentation est faite en cuve ciment thermo-régulée entre 28° et 30° durant 10 jours. Elle a été suivie d’une Macération avec un pigeage journalier.
Décuvage et  pressurage effectué le 28 ocotobre.
Le soutirage suivi du logement en foudre de chêne se font fin Novembre une fois la Fermentation Malo-lactique achevée.

Elevage

Vieillissement en foudre de chêne durant 28 mois pour un assouplissement nécessaire des tanins du mourvèdre et de sa rafle dans des bois patinés par leur âge (de 40 à 80 ans).
Il n’y a pas d’utilisation de bois neuf ni de barrique.

Caracteristiques

Vin élaboré avec de jeunes vignes, offrant une possibilité d'être dégusté dans la jeunesse.
Une possibilité de conservation de 10 ans.

Dégustation

Sur des arômes de mûre, chocolat, d'eucalyptus et de tabac brun.
S'accorde parfaitement avec de la viande rouge, du petit gibier à plume, Saint Marcellin, Morbier, fraises, desserts pralinés.

LE DOMAINE
  • Chateau Pradeaux
  • Famille Portalis
  • 676 chemin des Pradeaux
    83270 Saint Cyr sur mer
  • Entré dans la famille Portalis en 1752, le Château Pradeaux est la trace d'un héritage dont bénéficia Jean-Marie-Etienne Portalis, Ministre de Napoléon Ier, co-rédacteur du Code Civil et auteur du Concordat.
    Cette propriété est une des plus représentative des traditions du Bandol : un vignoble de mourvèdre tenu à la perfection d'abord par la Comtesse Arlette Portalis qui confia à son héritier Cyrille Portalis le soin de continuer sa tâche.
    L'aventure vigneronne de la Comtesse et le destin de Château Pradeaux commencent dès 1940 dans ce domaine de 26 hectares.
    Vivant à Paris, la Comtesse et sa mère se replient sur Château Pradeaux dès le début de la guerre.
    L'exploitation de la vigne et des oliviers était alors conduite par un régisseur et deux métayers.
    Après que les troupes d'occupation aient saccagé les vignes, la Comtesse se lance dans la production d'un vin rouge riche de plus de 80% de mourvèdre; Château Pradeaux devient le royaume du Mourvèdre.
    Depuis 1983, Cyrille son neveu et fils adoptif, ainsi que son épouse Magali ont pris la relève et poursuivent l’œuvre de cette grande Dame.
    Effectivement, ayant effectué des études viticoles au lycée de Beaune en Bourgogne, Cyrille est lui aussi un "fou" de vin qui entend perpétuer la tradition du Château Pradeaux de génération en génération. Voilà pourquoi Cyrille est la seule personne responsable des vinifications et de l'élevage des vins aux Pradeaux. La Comtesse Arlette disait : "c'est mon sauveur, un vrai vigneron et un excellent caviste".
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