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Château Salettes

VIN Rouge 2014

Rouge - 2014
Chateau Salettes
Rouge 2014
85 % mourvèdre
10% grenache
5% de Carignan
Prix : 20,50 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Manuelle. Issue de vignes dont le rendement maximum est de 30hl/ha, soit moins
d'une bouteille de vin pour un pied de vigne.

Vinification

Une fois la vendange égrappée et/ou foulée, la fermentation alcoolique est conduite en cuves thermo régulées sur levures indigènes. S'effectue alors l'extraction de la couleur et des tanins. Après des cuvaisons de trois à quatre semaines, il y a séparation des vins de goutte et de presse. La fermentation malolactique se fait en foudres ronds et ovales de 30 à 60 hl. .Vin non collé non filtré.
Au bout d'un élevage de 19 mois sous-bois (foudres), la mise en bouteilles est
réalisée au Château.

Dégustation

La robe est profonde, d'un grenat intense.
Le nez, complexe, développe des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), soutenus
par des notes épicées et empyreumatiques (fumées, torréfiées).
En bouche, l'attaque est franche, nette. Les tanins sont encore bien présents mais intégrés et le gras prédomine.
On retrouve l'expression du terroir des Hautes Salettes, finesse,élégance,
puissance.
Servi sur le fruit de sa toute jeunesse ou après cinq à dix ans de garde, ce vin
accompagnera viandes et gibiers

LE DOMAINE
  • Chateau Salettes
  • Jean Pierre Boyer
  • Chemin des Salettes
    83740 La Cadière d’Azur
  • En bordure de la Méditerrannée entre la Cadière d'Azur et le golfe de St Cyr, se situe le Château Salettes (Salettes lieu où l’on entreposait le sel au Moyen Age).
    Il s'étend d'un seul tenant sur 40 ha, au milieu des pins, des oliviers et des genêts. Les vignes étagées en restanques profitent de la meilleure orientation au-dessus du Golfe de Saint-Cyr les lecques.
    Le sol mêlé d'argile, de calcaire, de roc concassé fait des Salettes un terroir unique. Unique également par son micro-climat exceptionnel et ses 3000 heures de soleil par an.
    Seize générations d'une même famille ont cultivé ce tènement à la main, à la mine, aux tracteurs à câble.
    Au fil de ces générations, les anciens nous ont transmis les secrets d'une méthode ancestrale, ainsi que l'amour du vin et de la vigne.
    le domaine est en agriculture raisonnée et respectueuse de l’environnement (bio non certifié )

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