Château de la Noblesse-Pignatel

FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendanges manuelles.

Vinification

Après l'égrappage (séparation des grains de la rafle) vient le foulage (éclatement des grains pour une meilleure diffusion de la couleur, des arômes et des tanins).
La fermentation (transformation du sucre naturellement présent dans le raisin, en alcool) et la macération ont duré 25 jours pendant lesquels un remontage ou un délestage ont été pratiqué quotidiennement.

Elevage

Élevage en foudre de chêne pendant 20 mois dans une cave vouté du XVIIIeme entièrement entérée.

Caracteristiques

Vin équilibré, harmonieux, aux notes de réglisse, de fruits murs et d'épices; il pourra être bu jeune ou se garder quelques années.

Dégustation

Servir entre 16 et 18°C.